Bean to Bar
El chocolate ´´Bean to Bar´´ nos encanta, y estamos encantados de que la gente esté interesada en aprender más sobre él
El chocolate de grano a barra es especial porque los productores obtienen granos de cacao de plantaciones locales y sostenibles en todos los rincones del mundo, luego elaboran sus productos con una combinación de amor y ciencia: los deliciosos productos finales son solo una parte de la bondad que es el grano para barra de chocolate.
¿Cuál es la diferencia?
El proceso Bean To Bar busca hacer honor a las características naturales del cacao, resaltando sus aromas y sabores de tal forma que cada barra refleje el terroir del grano (características únicas proporcionadas por el suelo). Por lo mismo, es un chocolate puro al que no deben adherírsele ingredientes que opaquen su sabor y aroma original, como la vainilla. El chocolate industrial, por su parte, además de ser elaborado sólo con cascarilla, le agrega una gran cantidad de saborizantes y otros compuestos para obtener un producto muy dulce, pero que poco a nada refleja las características del cacao utilizado en la elaboración de la cobertura.
